Recept eierkoeken

Al jaren scheur ik leuke recepten uit bladen als Allerhande of Boodschappen. Ik heb inmiddels een hele berg, maar ja, als je er niets mee doet kun je het beter weggooien. Ik nam de hele stapel nog een keer door, gooide inderdaad veel weg, maar er bleven echt nog wel recepten over die ik graag wilde proberen. Deze eierkoeken bijvoorbeeld. Het recept komt uit Boodschappen / 3 / 2016. Makkelijk te maken en op de citroen na had ik alles in huis. Ik maakte overigens (per ongeluk) het recept dubbel. Dat hebt je als je twee dingen tegelijk doet in de keuken.. Gelukkig zijn ze erg lekker, en lusten de jongens ze ook, dus komen ze wel op!


Eierkoeken
Nodig:
- 2 eieren
- 100 gram witte basterdsuiker
- rasp van 1/2 citroen
- 100 gram bloem
- 1 tl. bakpoeder
- bakplaat met bakpapier

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren met de suiker minimaal 5 minuten met een mixer tot een lichtgeel mengsel. Voeg de citroenrasp toe en zeef de bloem en het bakpoeder erboven. Schep alles voorzichtig met een spatel door het eierbeslag tot alles goed is gemengd.
Schep volle eetlepels van het beslag op de bakplaat en bak de koeken in het midden van de oven in ca. 10 minuten licht goudbruin.
Laat de eierkoeken afkoelen. Eventueel serveren met vruchtencompote en yoghurt.

sorry, de foto verdient geen schoonheidsprijs, maar het gaat om het idee he?!


Zoals je ziet lopen ze iets uit. Ik sneed met een mes de randjes even door, het bleek niets aan de smaak af te doen. Heel gezond zijn ze niet, maar lekker wel, en snel klaar te maken en voordelig, wat wil je nog meer?




Reacties

  1. Jo en joh21 april 2017 om 08:29

    Ziet er lekker uit. Wat is tegenwoordig nog gezond! Fijne dag en geniet met mate!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. gezinsleven21 april 2017 om 10:14

      Daar heb je helemaal gelijk in. Zolang je alles maar met mate doet he! Bedankt en ook een fijne dag!

      Verwijderen
  2. Wilma21 april 2017 om 15:57

    Heerlijk zijn ze hè? Lust ze ook graag. Heb geen aanleg om dik te worden, maar af en dan wel lekker.
    Groet , Wilma

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Adrianne - Aad Actief25 april 2017 om 23:26

    Mmmm, ziet er lekker uit!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Experiment, cake in de broodbakmachine.

Afbeelding
Onlangs kocht ik een andere broodbakmachine (bbm) op marktplaats. Onze 'oude' doet het nog wel maar maakt echt hele gekke geluiden. Omdat ik 'm echt niet kan missen kocht ik maar vast een andere op marktplaats. Nu is de 'nieuwe' net wat luxer dan de vorige, en kan ik er ook jam en cake mee maken. Ik besloot eerst de cake maar eens te proberen. Speculaascake moest het worden. Dat zou handig zijn, als dat zou lukken! De oven laat ik niet aanstaan als ik weg ben, maar een bbm durf ik nog wel. Ik deed alle ingrediënten in het bakblik. Eerst wat boter en suiker, daarna wat meel, en zo een beetje om en om. Ik zette de bbm aan en na even mixen zag het er prima uit! Ook toen de bbm over ging op bakken ging het goed. Het rook heerlijk! Alleen.. toen ik de cake eruit haalde zag het er zo uit: Het lijkt alsof de cake verbrand is, maar dit is bruine suiker. Toch niet goed gemixt dus! Een gedeelte van de bruine suiker en het meel zit nog in het bakblik: Gelukkig was ...
Meer lezen

Tip: broodbakmix!

Afbeelding
Deze week ontdekte ik broodbakmix bij de Aldi. Ik nam van alle drie de soorten een pakje mee en deed de eerste er gelijk maar in. Het mooie, witte brood dat daar uit kwam zag er heerlijk uit en de smaak was prima! Inmiddels zit het tweede brood in de broodbakmachine. De bevindingen van dit brood én het brood dat nog brood moet worden zal ik als update berichten in dit blogje. Voor de kosten hoef je het niet te laten. Een pakje van 500 gram (1 brood) kost 0,65 euro.
Meer lezen

Kinderangsten

Afbeelding
Bedankt voor jullie reactie op mijn vorig blogje. Ik heb heerlijk genoten van de boeken, de kaarsjes en het taartje! Waar ik het nu even over wil hebben is over kinderangsten. Onze tweede zoon heeft allerlei angsten. Hij is bang voor de sirenepaal, rookmelders, de schaduw op zijn kamer, muggen enzovoorts. Nu weet ik wel dat alle kinderen wel ergens bang voor zijn, dat was B. ook. Maar E. maakt het allemaal een tikje extra erg. Zo weet hij overal sirenepalen te vinden. Op flats, naast tennisvelden op het industrieterrein. Waar let je op, denken wij dan! Rookmelders zijn op dit moment helemaal dramatische dingen. Hij wil niet meer naar de zolder.. er hangt een rookmelder. Hij rent met zijn ogen dicht naar de wc, in de gang hangt een rookmelder... Lopen we in het winkelcentrum dan ziet hij overal rookmelders. Op school hangen er drie, aldus E. Gaan we ergens heen dan vraagt hij: 'is daar een rookmelder'? Ten einde raad haalden we een oude rookmelder van zolder. E. keek en ...
Meer lezen