Recept: perencakejes!

Lang geleden plaatste ik een recept voor een snelle perentaart. De taart maak ik maar heel af en toe, maar wat ik wel vaker doe is het recept halveren en er perencakejes van maken. Makkelijk, snel en voordelig!

Perencakejes

12 stuks

Nodig:

- 35 ml. zonnebloemolie

- 75 gr. yoghurt / kwark

- 150 gr. suiker

- half zakje vanillesuiker

- 1 ei

- 150 gram zelfrijzend bakmeel

- snufje zout

- 1 niet te rijpe peer

- 12 cupcakevormpjes

Doen:

- Verwarm de oven voor op 180 graden

- Roer in een mengkom de olie, yoghurt, suiker en vanillesuiker door elkaar

- Roer het ei erdoor

- Voeg de zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe

- Schil de peer en snijd in stukjes

- Voeg de helft van de perenstukjes toe aan het beslag en roer er doorheen

- Schep het beslag in de vormpjes

- De andere helft van de perenstukjes mogen op de cakejes

- Bak de cakejes ongeveer 16 min. in de oven op 180 graden. Even controleren met een sateprikker

Eet smakelijk!